“El plato escultural” en restaurantes y bares durante la Bienal

CULTURA 11 de julio de 2018 Por
Serán 20 sitios que durante la semana de la Bienal Internacional de Esculturas ofrecerán platos con sabores regionales.
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La Asociación de Hoteleros y Gastronómicos lanzó el programa, con el apoyo del Instituto de Turismo del Chaco. Durante el anuncio estuvieron presentes, el presidente y la vicepresidenta de la Asociación de Hoteleros y Gastronómicos, Aldo Santalucía y Verónica Mazzaroli; la presidenta del Instituto de Turismo Mora Dicembrino y cocineros y representantes de bares y restaurantes que se suman a la iniciativa.

“El plato escultural” es un programa que incluye a 20 restaurantes y bares de la ciudad, que ofrecerán platos especiales durante la semana de la Bienal Internacional de Esculturas. Usarán ingredientes locales y frescos en formas imaginativas y creativas para ser parte de este gran evento cultural y recibir a todos los visitantes con un plato que los sorprenda y emocione.

Chaco

También acompañaron la iniciativa Daniel Gaona de la Cámara de Turismo del Chaco y Ernesto Scaglia de la Cámara de Comercio de Resistencia.

La vicepresidenta de la Asociación de Hoteleros y Gastronómicos Verónica Mazzaroli comentó que esta es la primera edición del programa y que está incluido en una gran agenda de actividades de la Asociación que se extiende en toda la provincia: “Capacitaciones en turismo y salud, termalismo,  turismo sustentable y la movida gastronómica está enmarcada en este programa ‘Plato Escultural’”, explicó.

“El reconocimiento y las felicitaciones a la Asociación como agrupación que reúne a todo el sector hotelero y gastronómico de la provincia que, celebrando esta edición especial de la Bienal, tuvo la iniciativa junto a 20 locales gastronómicos de ofrecer sabores regionales”, manifestó Dicembrino.

Asimismo, reconoció que este programa permitirá enaltecer las bondades naturales y culturales de la cocina chaqueña,  y del trabajo que se viene haciendo mediante el programa Sabores del Chaco, que incluye a particularidades de los platos del río, la chacra y el monte. “El trabajo que se viene haciendo con la Asociación y el Sindicato de Hoteleros y Gastronómicos responde a una tarea integral que viene haciendo el gobierno del Chaco por indicaciones del gobernador Peppo, de capacitar y preparar a los chaqueños para ser los mejores anfitriones de este evento internacional masivo, poniendo el foco en la excelencia en los servicios a los visitantes”, subrayó la presidenta de Turismo.

Por su parte, Cecilia Estinicio, a cargo de la cocina del bar y restaurante Las Rosas, comentó que  presentará en el marco de este programa un plato que consiste en bondiola a la naranja con suflé de choclo, con el objetivo de ofrecer sabores regionales con identidad propia.

PLATO ESCULTURAL

En el espíritu de creatividad y diseño los gastronómicos de nuestra ciudad se mimetizan con los escultores. Es así como a partir del sábado 14 de Julio, mismo día en que comienza la Bienal, se van a poder disfrutar platos ideados y pasados para esta ocasión en los distintos locales de la ciudad, estas son las originales presentaciones:

ALMACÉN GOURMET
Pellegrini 399. Abierto de martes a domingo de 19 a 1.
“Pacú al horno con cítricos”
“Bondiola de cerdo braseada con mermelada de tuna”

ANTONIA: CANTINA-COMEDOR
Güemes y Laprida. Abierto de miércoles a domingo de 12 a 15 y de 20 a 24.
“Filet de pacú al limón con soufflé de mandiocas”

BACO CHOPERIA
Avalos 572. Abierto de lunes a lunes de 20 a 1.
“Empanada FABRICIANO”
“Pacú a la criolla con papas rústicas”

BANNY-RESTAURANT PARRILLA
Güemes y Ayacucho. Abierto de lunes a lunes de 20 a 1.
“Bondiola de cerdo con cebollas glaseadas acompañado de hojas de la huerta”

BALCARCE DEL CENTRO
Don Bosco 152. Abierto de 7 a 23.45.
“Desayuno de campo con pan casero, mermelada regional y chipa pieú”.

BOX
Dónovan 21. Abierto de 10 a 14 y de 18.30 a 24.
“Guiso de carne con fideos y mandioca”

COFFEE STORE
Güemes 165. Abierto lunes, martes, miércoles de 7 a 23. Jueves y viernes de 7 a 24.
Sábado de 8 a 11- dom. De 8 a 24.
“Croquetas de pacú al horno con puré de papas”

GALIANO´S CATERING & BISTRO
Avalos 1085 (club de Regatas). Abierto de lunes a lunes mediodía y noche.
“Sándwich de pan ciabatta casero con lomito de pacú y mandiocas fritas”

LA BIELA
Güemes 695. Abierto de lunes a lunes de 8 a 1.
“Pacú a la plancha con salsa criolla y bastones fritos de mandioca”
“Bondiola a la cerveza con verduras salteadas”

LAS LEÑAS
Lavalle 332. Abierto de 20 a 1.
“Pizza artesanal en horno a leña acompañada de empanadas criollas de carne cortada a cuchillo”.

LA PETITE
Pellegrini y Brown
“Torta trufa (torta de chocolate, rellena de chocolate y dulce de leche, bañada en ganache de chocolate y rosas de chocolate”

LAS ROSAS RESTAURANT
Dónovan y Salta. Abierto de miércoles a sábado desde las 21.
“Bife de bondiola de cerdo cocinados en vino blanco y jugo de naranjas con un toque de panceta acompañado de soufflé de choclo”.

MORA RESTAURANT
Necochea 40. Abierto de martes a sábado desde las 21.
“Papas & Pescado”

NANAS DE CEBOLLA
Paraguay 38. Abierto mediodía y noche de lunes a sábado
“Cazuela de pacú con mandiocas cítricas”

NANAS SUENA BIEN
Paraguay 48. Abierto de miércoles a sábados desde las 21.
“Sándwich de bondiola de cerdo en pan de algarroba con salsa agridulce de calabaza y espinaca salteada, acompañado de mandioca asada a la provenzal”

NO ME OLVIDES
Laprida y Pellegrini. Abierto de lunes a lunes.
“Filet de Pacú despinado en costra de hierbas acompañado de canasta de mandiocas con salteado de tomatitos cherry, panceta ahumada, verdeo y huevo poché”.

OLEGARIO
Güemes 183. Abierto de lunes a lunes de 7 a 2.
“Surubí escultural”

PUERTO MADERO
Ruta 11 y acceso aeropuerto.
“Pacú a la criolla”
“Solomillo de cerdo a la Da Vinci”

RICOLLINI
Sarmiento 2400, Sarmiento Shopping.
“Lasagna casera”

TOP LEVEL CONFITERÍA
Aeropuerto internacional.
“Surubí gran Paraná”
“Carre de cerdo a la zíngara”
“Tablita de ahumados con productos regionales”